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sopas de pescado y marisco

Sopa de Machas con Cerveza (Chile)

[Mejillones gallegos]
Ingredientes:
125 g de lenguas de machas
½ cebolla cortada en pluma
½ botella de cerveza
1 cucharada de aceite
½ cucharada de ají de color
1 ½ cucharada de perejil picado
pimienta
sal
½ taza de crustones de pan frito

Preparación:
Golpear las lenguas de machas con el mango de un cuchillo. Lavar y limpiar bien de la arena. Dorar en aceite la cebolla, perejil y ají de color, agregar cerveza, sal, pimienta y un poco de agua hirviendo. Hervir por 15 minutos. Poner lenguas crudas de machas, crustones de pan frito y en el momento de servir poner sobre ellas el caldo hirviendo y espolvorear perejil picado.

©martita
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