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sopas de pescado y marisco

Crema de Camarones Ecuatorianos

Ingredientes:
½ k camarones con cáscara
12 colas de camarones cocidas
1 cucharada de margarina
1 zanahoria pelada y picada
½ cebolla picada
1 tallo de apio picado
½ papa pelada y picada
1 taza de caldo de pollo
una pizca de tomillo
hoja laurel picado
a gusto sal
a gusto pimienta
1 taza de crema
1 cucharada de ciboulette picado

Preparación:
Dorar en aceite zanahorias, cebolla, apio y las cáscaras de los camarones. Cocinar hasta que la cebolla esté trasparente y las cáscaras se pongan rosadas. Añadir el caldo, tomillo, laurel y camarones. Hervir a fuego bajo, tapado por aproximadamente 20 minutos. Licuar y pasar por cedazo. Calentar, añadir la crema, no hervir. Servir adornado con ciboulette picado y colas de camarones cocidas.

©martita
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