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sopas de pescado y marisco

Crema de Alcachofas con Ostras

Ingredientes:
10 alcachofas
12 ostras
½ caluga de caldo de carne
1 taza crema
1 ½ cucharadas de ciboulette picado
sal
pimienta

Preparación:
Cocer las alcachofas, raspar sus hojas, sacar la pelusilla a los corazones y moler. Disolver el cubo de caldo en una taza de agua y licuar junto a la pulpa de las alcachofas, sal y pimienta. Luego pasar por cedazo y cocer a fuego lento en una olla, revolviendo constantemente hasta que hierva. Agregar la crema sin dejar que hierva. Servir la crema y adornar con las ostras recién desconchadas y un chorrito de crema. Si se quiere espolvorear ciboulette picado.

©martita
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