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sopas de pescado y marisco

Crema de Mejillones con Calabacines

Ingredientes:
600 g calabacines
2 quesitos
1 cucharada de mantequilla
2 cubitos de caldo de carne
sal
½ k mejillones
1 taza de agua
½ taza de leche

Preparación:
Limpiar los mejillones muy bien raspándolos bajo el chorro del agua fría; colocarlos en un cazo con el agua y cocerlos hasta que se abran. Colar, reservar el caldo, quitar las conchas y reservar los mejillones. Pelar los calabacines y partirlos en rodajas. Poner a cocer en una cacerola con el caldo de los mejillones y un poco de agua si fuese necesario durante 20 minutos con las pastillas de caldo. Sazonar, retirar del fuego y agregar la mantequilla. Pasar por la batidora con los quesitos y la leche, hasta conseguir una crema muy fina.
Servir fría o caliente, con los mejillones por encima.

©comer y beber
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