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sopas de pescado y marisco

Sopa de Almejas con Bacon

Ingredientes:
6 tajadas de bacon, en cubitos
2 tallos de apio, en cubitos
1 cebolla, cortada en cubitos
¼ taza de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
225 g de agua de almejas
250 g de media crema
4 tazas de almejas picadas
pimienta blanca en polvo al gusto

Preparación:
Fría en una sartén mediana a fuego lento el bacon, el apio y la cebolla hasta que la cebolla esté translúcida. Retire del fuego.
En una cacerola funda la mantequilla a fuego mediano. Agregue batiendo la harina hasta formar un roux, dejando cocer hasta que burbujee. Agregue el agua de almejas. Agregue la mezcla de cebolla. Agregue la media crema, revolviendo constantemente. Agregue las almejas, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos.
Sazone con pimienta y sirva.

©Cathie West
©all recipes
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