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sopas de pescado y marisco

Sopa Clara de Pescado con Lima y Eneldo (Rusia)

Ingredientes:
8 tazas de caldo de pescado, clarificar
½ kilo de filetes de pescado blanco, rebanado en 6 trozos (también pueden ser filetes de salmón)
6 rodajas finas de lima
1 cucharada de eneldo picado

Preparación:
Lleve a hervor el caldo de pescado en una cacerola grande. Eche los filetes de pescado y reduzca al fuego lento. Hierva así durante 3-4 minutos, hasta que el pescado esté apenas opaco. Saque cuidadosamente el pescado y colóquelo en platos hondos. Arroje encima el caldo caliente, estruje un poco de jugo de lima en cada plato, eche una delgada rodaja de lima encima, y rocíe con eneldo.

©Ukha
©soupsong
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