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sopas de pescado y marisco

Sopa de Mejillones a la Marinera

Ingredientes:
20 mejillones
1 cebolla mediana
3 cucharadas de aceite
2 puerros gruesos
2 tomates medianos
250 g de arroz
1 clavo
1 ramito de perejil
1 hoja de laurel
1 pellizco de pimienta y azafrán.

Preparación:
Limpiamos bien los mejillones y abrimos al vapor (es decir con su propia agua).
Retiramos la carne y reservamos.
Pasamos el líquido de la cocción de los mejillones por un colador fino y reservamos también.
Picamos muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, freímos en el aceite hasta que comiencen a tomar color.
Agregamos los tomates pelados y cortados en trozos, 4 minutos más tarde, agregamos 1 litro y ½ de agua hirviendo.
Condimentamos con el clavo, el perejil, y la hoja de laurel.
Cuando comience a hervir de nuevo, añadimos el arroz mezclándolo bien.
Bajamos un poco el fuego y condimentamos con los pellizcos de pimienta y azafrán, dejamos cocer el arroz y una vez esté hecho, retiramos el ramito de perejil y la hoja de laurel.
Por último, añadimos la carne de los mejillones y el líquido de su cocción, dejamos cocer 2 minutos más y espolvoreamos con un poco de perejil picado.
Servir muy caliente.

©consumer
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