Blogia
sopas de pescado y marisco

Sopa de Pescado con Pernod

Ingredientes:
500 gr. rape
500 gr. pescado de roca
500 gr. almejas
1 chorro pernod
1 cebolla
2 zanahoria
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
25 cl. salsa de tomate
1 dl. brandy
2 dl. vino blanco
sal
pimienta

Preparación:
Rehogar en una cazuela la cebolla, la zanahoria, el ajo y el laurel. Cuando tome color, flambear con el brandy, añadir el vino y dejarlo reducir.
Añadir entonces la salsa de tomate.
Por otro lado, cocer el pescado en agua y cuando esté listo, retirarlo del fuego y desmenuzarlo.
Colar el caldo y añadir al sofrito, dejándolo trabajar al fuego unos minutos. La sopa se puede servir así o triturarla y colarla antes de servirla. Mezclar el pescado desmenuzado , rectificar el punto de sazón y añadir un chorrito de Pernod.
Se puede servir acompañada de unas tostadas de pan.

©a fuego lento
¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres
¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres

0 comentarios

¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres