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sopas de pescado y marisco

Sopa de Pescado (Santander, Colombia)

Ingredientes:
12 tazas de agua
4 cabezas de pescado
3 libras de bocachico
2 plátanos verdes, pelados y partidos con la mano
1 libras de yuca pelada y picada
1 libra de papas peladas y picadas
1 taza de hogo
1 cucharada de cilantro picado fino
el jugo de dos limones
sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:
Se cocinan las cabezas en el agua, con el hogo incorporado, por 15 minutos a fuego alto.
Se sacan las cabezas y se les quita la carne, se cuela el caldo y se ponen a hervir los plátanos con la sal y la pimienta por 20 minutos, se le agregan las papas y luego la yuca; se deja cocinar por 20 minutos a fuego lento.
Se añade el pescado y la carne de pescado que se le sacó a las cabezas y se deja conservar por 15 minutos, sin revolver.
Se sirve todo cuidando de no desbaratar el pescado. Se le rocía el cilantro y se agrega el jugo de limón a gusto, a cada porción.

©Círculo de Lectores
©terra
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