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sopas de pescado y marisco

Sopa de Trucha

Ingredientes:
2 truchas de 400 gramos
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite
1 decilitro de tomate frito
1 huevo cocido

Preparación:
Cocemos las truchas en un litro de agua con sal, la cebolla pelada y cortada por la mitad, la zanahoria pelada y entera, el puerro limpio y cortado en trozos, el laurel y un chorrito de aceite.
Una vez cocidas las truchas (20 minutos), les quitamos la piel y las espinas, desmenuzamos la carne y las reservamos.
Las espinas y piel de las truchas las volvemos a introducir en el caldo de cocción y dejamos que hierva durante 40 minutos más.
Colamos el caldo de cocción y añadimos el tomate frito, el huevo cocido pelado y picado y la trucha desmenuzada.
Dejamos cocer 3 minutos, ponemos a punto de sal y servimos.

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