Sopa de Caracol de Mar (Honduras)

Ingredientes:
2 cocos rallados
zanahorias
habichuelas
pataste
plátano camuleano (medio maduro)
jilotillos
bastante apio (hoja y tallo)
½ libra de cebollas blancas bien picadas

Preparación:

Se rallan dos cocos, se les echa un poquito de agua caliente hirviendo y se tapa. Se pican los vegetales. Todo esto se sofríe con una barra de mantequilla margarina, se le agrega sal y pimienta, un sobre de sopa de pollo con fideos y se le agrega agua que cubra toda la verdura. Se pone el culantro y el perejil, se cocina hasta que la verdura esté suave, se agrega un poquito de salsa negra, se pone la leche de coco y colado, 1 y ¼ botellas de leche, se mueve bien para que no se corte, se le añade achiote para el color. Los caracoles se le agregan unos diez minutos antes de servir, lo menos una libra, machacados y partiditos, a que hiervan 10 minutos.

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