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sopas de pescado y marisco

Crema de Cabezas de Langostinos (Colombia)

Ingredientes:
8 tazas de leche de coco espesa
4 libras de cabezas de langostinos molidos
1 plátano verde
½ taza de refrito
1 cucharada de cilantro cimarrón picado y molido
sal y pimienta al gusto

Preparación:
Se pone la leche de coco espesa a cocinar a fuego lento, se agregan las cabezas de langostinos molidas, el plátano, el refrito, sal y pimienta. Se deja conservar revolviendo hasta obtener una crema, una vez disuelto el plátano (30 minutos aproximadamente). Se sirve con el cilantro rociado por encima en cada porción.
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