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sopas de pescado y marisco

Sopa Crema de Mejillones


Tengo debilidad por el pan frito en la sopa.
Ingredientes
mejillones frescos o langostinos o gambas
salsa bechamel
nata líquida
pan frito

Preparación
Se lavan y limpian de barbas los mejillones, cociéndolos luego al vapor y reservando el agua de su cocción. Se desconchan y hacemos con ellos un puré muy fino y tamizado. Aparte hacemos una salsa de bechamel ligera con leche y el agua de la cocción de los mejillones. Cuando esté lista se le añade el puré de mejillones, una pizca de brandy y de nata líquida... salando si hiciese falta y dejándola cocer removiendo 2-3 más para que coja sabor. Se sirve en cuencos individuales acompañada si se quiere de picatostes de pan frito.

Trucos y Consejos
Es importante que la bechamel nos quede en su punto de tipo sopa-crema, es decir, ligera pero con algo de cuerpo.
Esta sopa podría hacerse igualmente pero con gambas o langostinos.
[31 de mayo de 2010]
recetas de cocina]

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