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sopas de pescado y marisco

Cazuela de Locos con Pantrucas Finas


También la encontramos en cocinarte. Proviene de ‘Comidas y bebidas de Chile’, de Alfonso Alcalde. Cazuela es sopón.

Esta es nombrada como el plato de honor de una picada que existía en Talcahuano. A mí me suena a rescatar el caldo de la cocción de los locos, agregarle pantrucas delgaditas y quizás algunas verduras como cebolla picada y frita, tal vez un par de rodajas de zanahoria, no debiera faltarle ‘la color’, en una de esas también un par de tiritas de pimentón y para decorar cilantro o perejil picado. Cada uno podría armar su propia versión.
Como los recetarios tradicionales no dan cuenta de este tipo de platos populares, no queda más que hacer un ejercicio e imaginar como prepararla.
[24 de enero de 2010]
[cc cocinarte]

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