Pote Marinero con Pan Tostado (España)

Ingredientes
1 k de rape, congrio, mero, chopa y tiñoso
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
2 zanahorias
aceite de oliva
una pizca de azafrán
½ cucharada de pimentón
1 vasito de vino blanco
tomillo
perejil
sal
pimienta en grano
4 rebanadas de pan tostado

Preparación
Limpiar el pescado retirando tripas y escamas, y ponerlo todo a hervir en una cazuela con agua y sal.
Añadir la cebolla pelada y triturada, las zanahorias cortadas en rodajas, el diente de ajo pelado y triturado con el perejil, el laurel, atado junto con el tomillo, y la pimienta.
Cuando el pescado y sus ingredientes estén cocidos, escurrirlos, reservar el caldo, retirar pieles y espinas y machacar la carne en un mortero.
En una sartén con aceite caliente, rehogar el pescado machacado.
En la olla con el caldo de pescado, echar la pasta de pescado, el vino, azafrán y pimentón.
Dejar la olla a fuego muy suave una media hora.
Servir la sopa en unos cuencos de barro sobre unas rebanadas de pan tostado.

10 de julio de 2007
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