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sopas de pescado y marisco

Sopa de Mariscos con Arroz o Pan Tostado (Chile)

Ingredientes
1 k mariscos pequeños
4 cebollas
3 dientes de ajo
1/4 vaso de aceite de oliva
1 g de azafrán en polvo
2 litros de agua
150 g de arroz o pan tostado para acompañar

Preparación
Se dora la cebolla finamente picada, el ajo bien molido y el azafrán en el aceite de oliva. Una vez dorado, se le agrega dos litros de agua, se deja hervir, aliñando con sal y pimienta, durante quince minutos. Se añaden los mariscos y se deja cocinar por 20 minutos más. Se pasa por cedazo rompiendo los mariscos y pasando lo que se puede. Se vuelve a poner al fuego. Se le agrega arroz o simplemente pan tostado.

©ediciones felc

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