Sopa de Pescado con Mejillones y Langostinos

Ingredientes
Para el caldo
1 k de restos de pescado (cabezas, pieles, espinas)
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 tomate maduro
300 g de mejillones
agua
sal
1 cebolla
aceite de oliva
1 cucharada de harina
200 g de rape limpio u otro pescado blanco
16 gambas o langostinos pelados
2 huevos duros
6 cucharada de salsa de tomate
unos costrones de pan frito
sal

Preparación
Ponga en una cazuela las cabezas, espinas, etc. De pescado, los mejillones y la verdura troceada. Agregue 2 litros de agua y ponga al fuego a cocer con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, quite y deje que hierva a fuego muy suave hasta que reduzca a la mitad. Cuélelo y reserve.
En otra cazuela, pique muy fina la cebolla, póngala a rehogar con aceite y un poco de sal. Cuando se dore, añada la harina, mezcle bien y seguidamente agregue la salsa de tomate. Después, incorpore el caldo dejando cocer todo por espacio de unos 15 minutos a fuego no muy fuerte.
Por último, incorpore el pescado troceado y sazonado, las gambas y los huevos duros, también picados. Rectifique de sal, deje reposar unos minutos fuera del fuego y sirva acompañándola con unos costrones de pan frito.

©karlos arguiñano