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sopas de pescado y marisco

Sopa de Pescados y Mariscos con Pan Duro

Ingredientes:
rape (una cabeza)
raya
merluza
congrio
½ kilo de mejillones
cangrejos
almejas
gambas
1 tomate (o 2 si son pequeños)
½ cebolla
1 ajo puerro
ajos (2 o 3 dientes al cocer)
2 zanahorias
½ pimiento verde
unas cañas de perejil
2 o 3 huevos
pan duro (cortado en trozos pequeños y finos)
vino blanco
azafrán
pimentón
sal

Preparación:
Se pone todo a cocer menos las almejas, las gambas y el pan. Una vez cocido, se cuela todo el caldo en otra pota. Se desmenuza el pescado, se trituran las verduras y se pican los huevos ya cocidos. Se añade todo esto a la pota del caldo junto con las gambas, las almejas, un chorro de vino blanco y el pan cortado en trocitos. Se deja cocer muy lentamente durante 1 hora, removiendo de vez en cuando. Se hace un sofrito de ajo y pimentón, y se añade a la sopa. Se deja cocer un poco más, se comprueba la sal, y se retira a reposar.

©sus recetas de cocina

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