Crema de Mejillones con Bechamel y Brandy
Ingredientes:
mejillones frescos (o langostinos o gambas)
salsa bechamel
nata líquida
brandy
picatostes
mejillones frescos (o langostinos o gambas)
salsa bechamel
nata líquida
brandy
picatostes
Preparación:
Se lavan y limpian de barbas los mejillones, cociéndolos luego al vapor y reservando el agua de su cocción. Se desconchan y hacemos con ellos un puré muy fino y tamizado. Aparte hacemos una salsa de bechamel ligera con leche y el agua de la cocción de los mejillones. Cuando este lista se le añade el puré de mejillones, una pizca de brandy y de nata líquida... salando si hiciese falta y dejándola cocer removiendo para que coja sabor. Se sirve en cuencos individuales acompañada si se quiere de picatostes de pan frito.
Es importante que la bechamel nos quede en su punto de tipo sopa-crema, es decir, ligera pero con algo de cuerpo.
Esta sopa podría hacerse igualmente pero con gambas o langostinos.
©fernando
©empanadas gallegas 
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