Sopa Cojinuda (México)
Ingredientes:
1 kilo de postas de cojinuda, de jurel o de pámpano
2 cucharadas de aceite de olivo o de maíz
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo asados
4 jitomates pelados o despepitados y picados
1 ½ litros de agua
1 ramita de epazote o al gusto
2 ramitas de perejil
sal al gusto
2 chiles dulces o 1 ½ pimientos morrones cortados en rajas
2 calabacitas cocidas y rebanadas
2 zanahorias peladas, cocidas y cortadas en trozos
2 papas cocidas, peladas y cortadas en cubos
4 rebanadas de jitomate escalfadas
Preparación:
1 kilo de postas de cojinuda, de jurel o de pámpano
2 cucharadas de aceite de olivo o de maíz
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo asados
4 jitomates pelados o despepitados y picados
1 ½ litros de agua
1 ramita de epazote o al gusto
2 ramitas de perejil
sal al gusto
2 chiles dulces o 1 ½ pimientos morrones cortados en rajas
2 calabacitas cocidas y rebanadas
2 zanahorias peladas, cocidas y cortadas en trozos
2 papas cocidas, peladas y cortadas en cubos
4 rebanadas de jitomate escalfadas
Preparación:
En el aceite se acitrona la cebolla, se agregan los dientes de ajo y el jitomate y se deja sazonar perfectamente, se añade el agua, se deja hervir cinco minutos y se añaden las postas de pescado, el epazote, el perejil, el chile dulce y sal al gusto. Se deja cocer todo a fuego lento hasta que el pescado esté suave. Ya para servirla se le añaden las verduras cocidas y se deja hervir dos minutos más. Se adorna con las rebanadas de jitomate escalfadas.
En una sopera y acompañada por tortillas tostadas.
©méxico desconocido
En una sopera y acompañada por tortillas tostadas.
©méxico desconocido
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