Caldo de Mejillones con Hierbabuena

Ingredientes:
3 docenas de mejillones
1 cabeza de pescado
media taza de cebolla picada
3 dientes de ajo molido
1 cucharada de pimiento molido
2 litros de agua
1 rama de apio
1 limón
1 rama de hierbabuena
sal
perejil picado

Preparación:
Lava varias veces los mejillones y ayudándolos con un cepillo limpio que tengas a la mano; luego ponlos en una olla con dos litros de agua fría y una ramita de apio. Cuando el agua hierva y los maíz estén cocidos los retiras.
En este mismo caldo, al que ya le habrás echado sal, hierves la cabeza de pescado durante un cuarto de hora, aproximadamente; después lo cuelas.

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