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sopas de pescado y marisco

Sopa de Salmón Ahumado con Lentejas

Ingredientes:
1 cebolla
1 pimiento rojo
250 g de lentejas
1½ de aceite
100 g de tiras de tocino magro
1½ l de caldo de pescado
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
1 vaso de crema fresca, 125 ml
2 cucharadas de hoja de cilantro picada
tabasco
sal
pimienta molida fresca
200 g de filete de salmón

Preparación:
Pele y pique la cebolla. Retire las semillas del pimiento y córtelo fino. Lave las lentejas.
Caliente el aceite y fría la cebolla con las tiras de tocino durante 3 minutos a fuego mediano alto. Agregue el pimiento y fría 1 minuto más. Agregue las lentejas, el caldo y la hoja de laurel y lleve a ebullición.
Cocine la sopa durante 40 minutos. Pele los ajos y máchelos encima de la crema fresca. Revuelva el cilantro y el tabasco y sazone con sal y pimienta. Corte el salmón en tiras.
Sirve en platos hondos y coloque el salmón y la crema fresca encima.

©Inmerc/NZO
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