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sopas de pescado y marisco

Crema de Surimi con Tomate

Ingredientes
150 g de surimi
400 g de puré de tomate
1 cebolla
2 zanahorias
1 diente de ajo
1 cubito de caldo de pescado
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
100 g de gambitas cocidas
aceite de oliva
azafrán
sal
pimienta

Preparación
Disolver el cubito de caldo en 500 m de agua hirviendo. Pelar y picar la cebolla, pelar las zanahorias y cortarlas en discos, y picar los bastoncitos de surimi.
En una cazuela de fondo grueso, calentar una cucharada de aceite, agregar la cebolla y las zanahorias troceadas y freírlas a fuego medio durante 10 minutos.
Añadir el puré de tomate, el diente de ajo machacado, el tomillo, el laurel, el caldo de pescado y unas hebras de azafrán y mezclarlo todo bien. Llevarlo a ebullición, taparlo y cocerlo a fuego suave durante 30 min.
Añadir el surimi, sazonar con sal y pimienta, y continuar la cocción destapado a fuego medio 5 minutos más.
Reitrar el tomillo y el laurel hasta obtener un compuesto homogéneo, repartirlo en cuencos individuales y servirlo decorado con unas cuantas gambitas y una rama de tomillo.

©tita
©entre pucheros

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