Sopa Burgalesa de Cangrejos y Cordero (España)
Ingredientes:
250 g de carne de cordero sin piel ni huesos
250 g de colas de cangrejos
1 cebolla
1½ de caldo de cocido
perejil
harina
aceite o manteca de cerdo
sal
pimienta molida
Preparación:
250 g de carne de cordero sin piel ni huesos
250 g de colas de cangrejos
1 cebolla
1½ de caldo de cocido
perejil
harina
aceite o manteca de cerdo
sal
pimienta molida
Preparación:
Corte la carne en trozos pequeños.
Lave las colas de cangrejo y cuézalas en un poco de agua hirviendo.
Pele la cebolla y píquela junto con el perejil.
En una cazuela con la manteca o el aceite caliente, fría los trozos de carne junto con la cebolla y el perejil.
Agregue una cucharada de harina y cuando ésta empiece a tomar color, rocíe con el caldo y deje la cazuela a fuego lento hasta que el caldo quede reducido a la mitad.
Salpimente, agregue las colas de cangrejo y sirva caliente.
©Blanca Serrano
Lave las colas de cangrejo y cuézalas en un poco de agua hirviendo.
Pele la cebolla y píquela junto con el perejil.
En una cazuela con la manteca o el aceite caliente, fría los trozos de carne junto con la cebolla y el perejil.
Agregue una cucharada de harina y cuando ésta empiece a tomar color, rocíe con el caldo y deje la cazuela a fuego lento hasta que el caldo quede reducido a la mitad.
Salpimente, agregue las colas de cangrejo y sirva caliente.
©Blanca Serrano
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