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sopas de pescado y marisco

Sopa de Calalú con Cangrejos

Ingredientes:
½ de hojas de calalú o espinacas
6 tazas de caldo de pollo
1 cebolla, cortada
¼ carne de vacuno salada, sin grasa y cortada en dados
½ cucharadita de pimienta negra molida
6 cucharadas de chalotes picados
¼ cucharada de tomillo en polvo
1 chile verde, cortado
1 taza de quingombó
¼ de carne de cangrejo

Preparación:
Retire los tallos gruesos de las hojas de calalú, corte gruesamente y coloque en una sartén grande. Agregue el caldo de pollo, la cebolla, la carne, la pimienta, los chalotes, el tomillo, el chile y la carne de cangrejo. Cubra y deje cocer a fuego lento hasta que la carne quede tierna, unos 35 minutos.
Agregue el quingombó y cocine durante 8 minutos.
Retire el chile. Pase la sopa por una batidora. Vuelva a calentar, y controle la sazón.

©Corwynn Darkholme
©all recipes
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