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sopas de pescado y marisco

Sopa de Pescado con Pan con Ajo

Ingredientes:
1 kg de pescado (congrio, merluza y cabeza de rape, por ejemplo)
250 g de mejillones
5 langostinos
un vaso de vino blanco
100 g de cebollas
aceite de oliva
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de carne de pimiento choricero
5 rodajas de pan seco
1 cabeza de ajo y perejil

Preparación:
Limpiamos los mejillones, el pescado y las cabezas (extraemos la carne que pueda tener y la reservamos).
Ponemos en una cazuela a fuego lento las cabezas de pescado troceadas con la cebolla cortada en tiras, el ajo triturado y las hierbas aromáticas con un chorrito de aceite.
Pasados 15 minutos añadimos el vino blanco y dejamos que se reduzca a la mitad. A continuación mojamos con litro y medio de agua, el tomate y una cucharadita de pimentón dulce y de pimiento choricero. Dejamos que hierva durante una hora larga. Retiramos los trozos de cabeza y pasamos el líquido por el colador.
Por otra parte salpimentamos los trozos de pescado, los enharinamos y los doramos en aceite muy caliente.
Colocamos los pescados en una fuente de horno con los langostinos crudos y los cubrimos con la salsa que hemos obtenido anteriormente, y a los cinco minutos añadimos los mejillones y los dejamos en el horno hasta que se abran.
Untamos aparte las rebanadas de pan con ajo y las freímos en aceite.
Rectificamos la sopa de sal, espolvoreamos perejil y colocamos sobre ella los panes fritos.

©consumer
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