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sopas de pescado y marisco

Sopa de Pescado a la Sidra

Ingredientes:
300 g de rape
100 g almejas
1 vaso de sidra
1 cucharadita de azafrán
1 rama de perejil
100 g de cebolla
50 g de pan seco
1 diente de ajo
aceite
sal

Preparación:
En 2 litros de agua ponemos un diente de ajo, un poco de cebolla y perejil.
Cuando empiece a hervir el agua añadimos el rape limpio y con espinas, sazonamos y después de 10 minutos añadimos las almejas.
Cocemos durante 20 minutos, colamos el caldo a otro recipiente y añadimos unas rodajas de pan, dejándolas cocer un momento dentro del caldo colado.
En una sartén pochamos la cebolla picada, cuando esté dorada añadimos ajo y perejil también picado.
Preparada la salsa vertemos sobre la sopa y desmenuzamos la carne del rape agregándola a la sopa, lo mismo que las almejas sin las cáscaras.
Añadimos la sidra en la sartén caliente donde se preparó la salsa y la vertemos en la sopa.
Ponemos a punto de sal.
Se da un hervor y se sirve.

©consumer
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