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sopas de pescado y marisco

Sopa de Pescado con Patatas

Ingredientes:
115 gramos (4 oz) mantequilla o 10 cdas. aceita de oliva
3 o 4 cebollas medianas picadas
cta semillas caraway o hijongos o anís
8 tazas agua
1 chilito picante entero (opcional)
2 clavos de olor
1 hoja laurel
½ kilo tomate pelado, picado y sin semillas
cta. azafrán
2 kilos pescado entero y limpio
6 ajos triturados
2 granos pimienta blanca
½ kilo papas peladas, en tajadas
¼ taza vino blanco
achiote

Preparación:
En una olla grande calentar el aceite, achiote y ahí saltear ajos y cebollas hasta quedar dorados. Agregar tomates, cocinar, revolver por 2 minutos. Agregar resto ingredientes, dejar hervir. Bajar el calor y dejar hervir tapado por 50 minutos. Sacar el pescado, quitar espinas y piel, apartar. Colar el caldo presionando el colador para extraer bien los jugos o licuarlo y colarlo. Agregar el pescado, el vino, calentar y servir (6-8 porciones).

©ka0z
©cocínalo
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