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sopas de pescado y marisco

Sopa de Tomate con Pescado (Italia)

Ingredientes:
¾ kilo de mejillones
½ kilo de filetes pescado
¾ kilo de gambas
250 gramos de calamares
2 cucharas aceite
1 cebolla
1 vasito hinojo
2 dientes ajo
2 guindillas
lata ½ kilo de tomate
2 cucharadas concentrado tomate
caldo de pescado
perejil

Preparación:
Abrir los mejillones en agua hirviendo hasta se separan de las conchas.
Trocear el pescado y los calamares, y tenerlos preparados junto a las gambas.
Cocer en una cazuela l ajo picado, la cebolla, el hinojo y las guindillas.
Añadir el tomate, el caldo de pescado y el perejil, y llevarlo a ebullición. Tapar y dejar durante 5 minutos a fuego lento.
Agregar todo el pescado y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Servir adornado con el queso.

©cocina del mundo
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