Chupe de Pescado con Coco (Ecuador)
Ingredientes:
2 libras de pescado
2 libras de papa
2 cucharadas de harina de trigo
1 cabeza de cebolla colorada
1 ají pimiento
4 dientes de ajo
1 cucharada de comino
4 hojas de chillangua
1 coco
2 limones
Preparación:
2 libras de pescado
2 libras de papa
2 cucharadas de harina de trigo
1 cabeza de cebolla colorada
1 ají pimiento
4 dientes de ajo
1 cucharada de comino
4 hojas de chillangua
1 coco
2 limones
Preparación:
Se limpia bien el pescado y se lo condimenta con limón, sal, ajo molido, comino y pimienta.
Luego se lo enharina con la harina de trigo, para freírlo en aceite bien caliente. El pescado de antemano se lo corta en trozos.
Para hacer el caldo se hace como un locro, con los pedazos de papas grandes. Se le añade el refrito que se hace con los aliños indicados. El coco se lo raspa o ralla y se lo licúa con media taza de agua para sacar el zumo o leche.
Cuando ya están las papas blandas, se le pone el pescado frito y la leche del coco y la chillangua y se lo deja hervir por cinco minutos.
Se sirve poniendo en cada plata un pedazo de pescado.
Luego se lo enharina con la harina de trigo, para freírlo en aceite bien caliente. El pescado de antemano se lo corta en trozos.
Para hacer el caldo se hace como un locro, con los pedazos de papas grandes. Se le añade el refrito que se hace con los aliños indicados. El coco se lo raspa o ralla y se lo licúa con media taza de agua para sacar el zumo o leche.
Cuando ya están las papas blandas, se le pone el pescado frito y la leche del coco y la chillangua y se lo deja hervir por cinco minutos.
Se sirve poniendo en cada plata un pedazo de pescado.
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