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sopas de pescado y marisco

Crema de Choritos, Jenjibre y Cilantro


No he preparado esta receta, pero suena bien, excepto en lo del jenjibre. ¿No podría ser un poquito menos? Una cucharada me parece gigante.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de jenjibre picado finamente
2 cucharadas de cilantro picado finamente
1 k de choritos en su concha y limpios
1 taza de vino blanco
½ taza de crema de leche
½ taza de agua (sólo si es necesario)
sal
pimienta

Preparación
1. Disponer una olla con el aceite de oliva y el jenjibre, y cocinar a temperatura media por 1 minuto. Adicionar 1 cucharada de cilantro y los choritos. Mantener el fuego por 2 minutos más.
2. Sin dejar de revolver, sumar el vino blanco, tapar y cocinar hasta que las conchitas estén abiertas. Cuando esto ocurra, conservar por 1 minuto, retirar y dejar que se enfríe.
3. Eliminar las conchas de los choritos y vaciar todo el contenido de la olla en una procesadora. Licuar hasta lograr una consistencia homógenea.
4. Volver la preparación a la olla, incorporar la crema, ½ taza de agua (si fuera necesario), salpimentar a gusto y servir en pocillos individuales, decorando con el resto del cilantro.

28 de diciembre de 2008
©paula

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