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sopas de pescado y marisco

Caldereta de Pescado y Marisco


La caldereta se puede interpretar. En mi interpretación, pertenece más a los sopones que a los estofados, así que lleva abundante caldo.
Ingredientes
65 g de medallón de rape limpio
30 g de filete de dorada
15 g de gambas peladas
40 g de cigala
35 g de langostino
14 g de patatas

Para la salsa
½ cebolla mediana
ajo
perejil
pimentón
guindilla o ñora
aceite
harina
400 cl de crema de cangrejo o en su lugar caldo de pescado

Preparación
Con un decilitro de aceite se rehoga el pescado previamente enharinado y el marisco.
A continuación se retiran dichos productos de la paella y se incorpora media cebollita cortada fina, ajo, perejil, pimentón y guindilla al gusto, y se rehoga todo junto.
Se añaden las patatas cortadas homogéneamente y se espolvorean con una cucharadita de harina, a continuación se añade el caldo de pescado, en este caso, unos cazos de crema de cangrejo, se deja reducir y cuando a las patatas les falten pocos minutos se añade el pescado y marisco sofrito previamente.

©rescoweb

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