Crema de Ajo con Salvia y Mejillones

Ingredientes
10 cl de aceite de oliva extra virgen
500 g de ajo
3/4 l de leche entera
500 g de mejillones pequeños
500 g de patatas
pimienta
sal
2 hojas de salvia fresca
¼ l de vino blanco

Preparación:
Pele y corte en dados pequeños las patatas. Hágalas sudar a fuego suave en aceite de oliva con el ajo.
Moje las patatas hasta cubrirlas con la mezcla de vino blanco y leche entera. Lleve a ebullición.
Mantenga el punto de ebullición y deje cocer a fuego suave durante veinte minutos. Bátalo todo, pase por el chino y rectifique el punto. Reserve en caliente.
Lave y cueza los mejillones al vapor. Ponga la crema en un plato hondo, incorpore los mejillones y decore con una hoja de salvia.

©alfonso laccarino
©hola