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sopas de pescado y marisco

Paila Marina con Arroz (Chile)

Ingredientes
1 k almejas sin concha
¼ k almejas con concha
¼ k choritos sin concha
¼ k choritos con concha
1 picoroco por persona
200 g lenguas de machas
¼ k machas con concha
3/4 k congrio en trozos
¼ l vino blanco
¼ l caldo de pescado
4 locos (optativo)
1/8 l aceite de oliva
½ cebolla picada
2 diente de ajo
½ tarro de tomate en conserva
orégano
pimienta
sal

Preparación
Fría la cebolla y los ajos. Añada los tomates en cubos y su jugo, orégano, pimienta y sal. Reduzca 10 minutos, revolviendo. Limpie bien con agua los mariscos para sacarles la arena. En una olla grande ponga primero lo frito, luego los mariscos con concha, posteriormente los sin concha y el pescado. Rociar con el vino blanco y el caldo de pescado. Si puede, tape la olla y coloque a fuego directo hasta que las conchas se abran y esté todo cocido. Sirva en platos de greda.

©euroresidentes

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