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sopas de pescado y marisco

Sopa de Machas con Pan Rallado (Chile)

1 k de machas
10 tazas de agua
perejil
½ taza de pan rallado
1 zanahoria rallada
1 cebolla

Preparación
Se hace hervir agua con cebolla, zanahoria, verduras, aliños y los interiores de las machas. Cuando el caldo haya tomado gusto, se cuela y se le agrega el pan rallado y se hierve hasta que espese la sopa.
Las machas crudas se ponen en la sopera y se les vierte el caldo hirviendo; éstas deben tomar un color coral con el calor. Si se quiere se aliña con un huevo.

©Mariana Bravo Walker
©Grijalbo

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