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sopas de pescado y marisco

Sopa de Rape con Almendras (España)

Ingredientes
½ k de rape
almendras
tomates
2 l de caldo o agua
3 dientes de ajo
pan
azafrán
aceite
sal
pimienta

Preparación
En una cacerola o cazuela con aceite, freír la cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, y el tomate, pelado y picado. Rehogar bien.
Añadir el pescado, cortado en trozos, y el caldo de pescado o agua. Sazonar con sal y pimienta, y dejar cocer durante una hora.
Machacar un puñado de almendras, un diente de ajo, azafrán, y diluirlo un poco con aceite y caldo. Añadirlo a la cacerola. Añadir por último trocitos de pan frito.

©ediciones castell

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