Cocido de Kombu

Ingredientes
4 patatas medianas lavadas y troceadas
2 chirivías troceadas
3 zanahorias troceadas
4 cebollas cortadas a cuartos
2 tiras de alga kombu
1 ajo picado
1 ramita de canela
2 cucharadas soperas de almendra tostada, pelada y picada
2 hojas de laurel
perejil fresco

Aliño
1 pizca de sal marina
aceite de oliva

Preparación
Remojar el alga kombu durante toda la noche. Cortarla en trozos pequeños.
Saltear con un poco de aceite de oliva, el ajo y las cebollas, con una pizca de sal marina, durante 2 a 3 minutos.
Añadir un fondo de agua del remojo del alga kombu, junto con el alga troceada, el resto de las verduras, el laurel, la ramita de canela y otra pizca de sal marina. Tapar y cocer a fuego medio/bajo durante 30 a 40 minutos.
Añadir la almendra picada y cocer durante 5 a 7 minutos más. Servir con perejil fresco.

©Montse Bradford