Sopa de Pescado con Ñame (Panamá)
Ingredientes:
1 corvina de 2 lbs.
1 lb. de ñame
1 ají grande
1 cebolla
2 tomates
2 dientes de ajo
aceite para freír el pescado
1 limón
4 cdas. de harina de trigo
6 ñajús
1 plátano amarillo
sal
pimienta
picante al gusto
Preparación:
1 corvina de 2 lbs.
1 lb. de ñame
1 ají grande
1 cebolla
2 tomates
2 dientes de ajo
aceite para freír el pescado
1 limón
4 cdas. de harina de trigo
6 ñajús
1 plátano amarillo
sal
pimienta
picante al gusto
Preparación:
Limpie el pescado de escamas, córtelo en ruedas y agréguele sal y limón. Séquelo bien. Envuelva el pescado en harina y fríalo hasta que quede de color dorado claro, recibiéndolo en papel toalla. Agregue 5 tazas de agua, los condimentos, el ñame en trozos y el pescado. Sazone con sal y pimienta y déjelo hervir hasta que esté blando el ñame. Agregue el ñajú cortado en rueditas y déjelo cocer. Cocine el plátano con cáscara, pélelo, y quite el corazón. Májelo y haga bolitas para agregar a los platos una vez servidos.
©cocina del mundo
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Paula -