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sopas de pescado y marisco

Sopa de Arroz con Mejillones y Camarones

Ingredientes
12 mejillones cocidos
8 camarones
cebolla roja
150 g de arroz
100 g de arvejas desgranadas
2 tomates
1 puerro
3 champiñones
1 huevo duro
1.5 l de caldo
aceite
sal

Preparación
Limpie y pique bien el puerro, la cebolla y los tomates. Rehogue estas verduras en una cacerola con un poco de aceite. Sazone y añada las arvejas y el arroz. Agregue el caldo y cocine este puchero durante 20 minutos.
En una sartén con aceite saltee los camarones, los champiñones fileteados y los mejillones picados. Vierta este refrito dentro del puchero.
Vierta la sopa en una fuente sopera. Coloque el huevo dentro de un pasatodo y páselo encima de la sopa para decorarla. Sirva.

©karlos arguiñano

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