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sopas de pescado y marisco

Caldo de Mejillones con Puerros y Patatas (España)

Ingredientes:
2 puerros gordos
¼ k de patatas
400 g de mejillones
cebollino
aceite de oliva extra virgen
sal

Preparación
Limpiar bien los mejillones y ponerlos a cocer en un litro de agua. Cuando se hayan abierto, sacarlos y colar el líquido. Separar las conchas y reservar. Limpiar los puerros, pelar las patatas y cortar en rodajas ambos. Rehogar a fuego suave sin que cojan color, cubrir del caldo de cocción de los mejillones y cocer a fuego suave durante 20 minutos. Incorporar los mejillones y el cebollino picado antes de servir.

©telemadrid

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