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sopas de pescado y marisco

Sopa de Cangrejos de Roca

Ingredientes:
½ docena de cangrejos de roca
1 tomate
1 apio
1 puerro
mantequilla
agua
sal

Preparación:
Hacer un sofrito con mantequilla, tomate, apio y puerro.
Hervir los cangrejos unos diez minutos; a este agua agregar el sofrito, una vez apartados los cangrejos.
Extraer la carne de los cangrejos. Triturar el liquido con sofrito, caparazones, patas... y colar.
Servir caliente con fondo picado de la carne blanca de los cangrejos.

©Carmen Pérez carmen@pecoma.com.pl

©web gastronómica enrique domenech

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