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sopas de pescado y marisco

Sopa de Mejillones con Tomates y Caldo de Ave

Ingredientes:
1 l caldo de ave
4 tomates
4 cebollas cortadas gruesas
1 k de mejillones
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
pan tostado

Preparación:
En cazuela con el caldo de ave, cueza los tomates enteros y las cebollas durante una hora. Escurra, pase por el chino y añada el caldo de carne al puré obtenido.
Coloque los mejillones en una cazuela tapada sin agua. Caliente durante unos minutos hasta que abran. Cuele el caldo y separe la carne de las conchas.
Dore el ajo en el aceite en una cazuela grande. Añada, mezclando el caldo, el puré, el jugo de los mejillones y una cucharada del concentrado de carne. Sale y cueza durante 15 minutos.
Ponga lonchas finas de pan tostado y los mejillones en una sopera. Vierta sobre ella el caldo y sirva.

©la verdad
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