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sopas de pescado y marisco

Sopa de Pescado con Pepino y Menta (Birmania)

Ingredientes:
3 cucharadas de gambas secas
1 cucharadita de pasta de gambas trassi
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 pepino
1 cucharada de aceite de girasol
½ cucharadita de jengibre molido
1 l de caldo de pescado
3 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
1 cucharadita de azúcar
200 g de pescadilla
pimienta molida fresca
2 cucharadas de menta picada

Preparación:
Machaque en un mortero las gambas secas. Agregue dos cucharadas de agua y revuelva para formar una papilla.
Pele y pique la cebolla y el ajo. Pele el pepino, córtelo en dos y retire las semillas. Pique las mitades.
Caliente el aceite en una olla y fría la cebolla y el ajo, 5 minutos. Agregue revolviendo el jengibre y el caldo. Agregue las gambas secas, la pasta de gambas, el pepino, la salsa de pescado y el azúcar.
Corte el filete de pescado en trozos pequeños.
Revolviendo lleve la sopa a ebullición. Agregue el pescado y deje hervir a fuego lento, unos 4 minutos. Sazone con sal y pimienta.
Espolvoree con la menta.

©Het Nederlands Zuivelbureau
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