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sopas de pescado y marisco

Sopa de Trucha Ahumada

Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla grande, picada fina
2 tallos de apio, en rodajas delgadas
800 g de patatas rojas, en dados
1/4 cucharadita de tomillo
450 ml jugo de almejas
250 g filetes de trucha ahumada, descamada
1 taza de dientes de maíz
1 taza crema
2 cucharadas de perejil, picado fino
sal
pimienta molida fresca

Preparación:
Derrita la mantequilla en una cacerola grande. Agregue la cebolla y el apio y revuelva a fuego alto moderado unos 5 minutos. Agregue las patatas y el tomillo y caliente 1 minuto. Agregue el jugo de almejas y 11½ tazas de agua caliente y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo moderado, cubra y deje hervir hasta que las patatas estén blandas, unos 7 minutos. Agregue la trucha, el maíz y la crema. Cubra y cueza a fuego lento hasta que el maíz esté tierno, unos 5 minutos. Agregue el perejil, sazone con sal y pimienta y sirva.

©culinary cafe
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