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sopas de pescado y marisco

Crema de Calabaza con Gambas y Espárragos

Ingredientes:
medio kilo de calabaza limpia
12 yemas de espárragos
200 gramos de colas de gambas
300 gramos de patatas
50 gramos de cebolla
100 gramos de blanco del puerro
1 tomate maduro
aceite de oliva
agua o caldo
sal y pimienta

Preparación:
En una cazuela con aceite rehogamos la calabaza pelada y troceada, la cebolla cortada en juliana (tiras), el puerro y el tomate (todo picado).
Cuando esté bien rehogado, añadimos la patata pelada y troceada.
Cubrimos con agua o caldo, ponemos a punto de sal y dejamos cocer a fuego lento 30 minutos aproximadamente.
Después, con ayuda de la batidora, trituramos y pasamos por el chino para que quede una crema fina.
En una sartén con un chorrito de aceite, salteamos las puntas de espárragos y las gambas peladas y sazonadas.
Servimos la crema acompañada con los espárragos y las gambas.

©consumer
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