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sopas de pescado y marisco

Sopa de Ostiones

Ingredientes:
3 tazas de caldo de pollo
1 zanahoria, cortada
1 tallo de apio, cortado
1 cebolla, picada
3 patatas, cortadas en daditos
½ cucharadita de tomillo seco
2 cucharadas de perejil seco
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
½ kilo de champiñones frescos, en rodajas
½ kilo de ostiones
2 cucharadas de margarina
½ taza de vino blanco
1 yema de huevo
1 taza de crema batida gruesa

Preparación:
En una cacerola a fuego alto combine el caldo de pollo, la zanahoria, el apio, la cebolla, las patatas, el tomillo, el perejil, la sal y la pimienta y haga hervir. Reduzca el fuego y hierva a fuego mediano lento durante 10 a 15 minutos. Transfiera la mezcla a una batidora y un haga puré fluido, y ponga aparte.
En la misma cacerola a fuego mediano saltee los champiñones con los ostiones en mantequilla o margarina durante 2 o 3 minutos. Agregue el vino y el puré a la cacerola, reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento.
En un cuenco aparte, combine la yema de huevo y la crema batida. Revuelva bien y agregue a la sopa. Continúe cociendo a fuego lento, revolviendo de vez en vez durante 10 a 15 minutos.

©Kathy J. Bourdess
©all recipes
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