Sopa de Camarones (Costa Atlántica, Colombia)
Ingredientes:
1 kilo de camarones frescos
500 gramos de papas cortadas en trocitos
250 gramos de espaguetis gruesos
1 unidad de pimentón rojo picado
1 unidad de pimentón verde picado
4 tallos de cebolla larga picada
2 dientes de ajo picados
4 ajíes picados
2 cucharadas de alcaparras con su vinagre
2 huevos cocidos cortados en rodajas
1 taza de cuadraditos de pan frito
comino, sal y pimienta al gusto
Preparación:
1 kilo de camarones frescos
500 gramos de papas cortadas en trocitos
250 gramos de espaguetis gruesos
1 unidad de pimentón rojo picado
1 unidad de pimentón verde picado
4 tallos de cebolla larga picada
2 dientes de ajo picados
4 ajíes picados
2 cucharadas de alcaparras con su vinagre
2 huevos cocidos cortados en rodajas
1 taza de cuadraditos de pan frito
comino, sal y pimienta al gusto
Preparación:
Calentar 12 tazas de agua y cuando esté hirviendo, cocinar en ella los camarones hasta que se pongan rojos (unos 2 ó 3 minutos). Retirarlos con una espumadera, pelarlos y licuar las cabezas.
Pasar el puré resultante por un colador y añadirlo al agua de cocción.
A continuación, incorporar al caldo las papas, los espaguetis, los pimentones, la cebolla, los ajos y los ajíes. Condimentar con comino, sal y pimienta y cocinar 20 ó 25 minutos hasta que todo esté tierno.
Seguidamente, añadir los camarones y las alcaparras con su vinagre. Revolver bien y servir con el huevo duro y el pan frito, por encima.
©Círculo de Lectores
©recetas
Pasar el puré resultante por un colador y añadirlo al agua de cocción.
A continuación, incorporar al caldo las papas, los espaguetis, los pimentones, la cebolla, los ajos y los ajíes. Condimentar con comino, sal y pimienta y cocinar 20 ó 25 minutos hasta que todo esté tierno.
Seguidamente, añadir los camarones y las alcaparras con su vinagre. Revolver bien y servir con el huevo duro y el pan frito, por encima.
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1 comentario
Wallace -
Usted conoce sopa Covarachia o Cueva de la Luna Chibcha?
Tienes la receta?
Gracias
Wallace