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sopas de pescado y marisco

Sopa de Mariscos (Camboya)

Ingredientes:
1/2 kilo de filetes de pescado blanco
1/2 kilo de gambas frescas
1 cucharada de aceite
1 trozo de jengibre rallado
3 cucharadas de la parte blanca de hierba de limón picada
2 cebollas medianas picadas
4 tomates medianos pelados despepitados y picados
200 gramos de piña fresca picada
3 guindillas rojas picadas fino
3/4 de litro de caldo de pescado
1 cucharada de concentrado de tamarindo
4 hojas de lima cafre desmenuzadas
2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de zumo de lima
1 cucharada de salsa de pescado
3/4 de litro de agua

Preparación:
Cortar los filetes de pescado, pelar las gambas
Calentar a fuego medio el aceite en una cacerola y freir el jengibre, la hierba de limón, la guindilla y la cebolla durante 5 minutos.
Añadir los tomates.
Agregar el caldo de pescado,las hojas de lima el agua, la piña, el tamarindo, el azúcar, el zumo de lima y la salsa de pescado; tape y llevar a ebullición, reduciendo el fuego y dejando que cueza durante 20 minutos..
Agregue las gambas, el pescado y el cilantro y téngalo cociendo durante 10 minutos más hasta que el pescado y el marisco estén suficientemente tiernos.
Sirva de inmediato

©cocina del mundo
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