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sopas de pescado y marisco

Bullabesa

Ingredientes:
1 cabeza de merluza
2 tomates pelados
1 cebolla grande
mariscos (optativo)
1 pancito
1 litro de agua
sal
1/4 taza de aceite

Preparación:
Poner a hervir la cabeza de merluza sola. Cuando esta bien cocinada sacar la cabeza del caldo, colarlo. Aparte freír la cebolla, el tomate, luego echarlo en el caldo y de la cabeza sacar la carne y ponerla también, lo mismo con el pancito cortado en rodajas finas, echarle sal y dejar cocinar unos 15 minutos. Si se usan mariscos se ponen cuando todo esta hervido y se hierve unos 10 minutos más, los mariscos limpios por supuesto, no usar calamares, solo mejillones o langostinos.

©Herminia Fernández Blasco
©http://www.internet.com.uy/mariovi/yaya/cap8.htm
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