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sopas de pescado y marisco

Crema de Mejillones con Brandy

Ingredientes
mejillones frescos (o langostinos o gambas)
salsa bechamel
nata líquida
brandy
leche
sal

Preparación
Se lavan y limpian de barbas los mejillones, cociéndolos luego al vapor y reservando el agua de su cocción. Se desconchan y hacemos con ellos un puré muy fino y tamizado. Aparte hacemos una salsa de bechamel ligera con leche y el agua de la cocción de los mejillones. Cuando este lista se le añade el puré de mejillones, una pizca de brandy y de nata líquida... salando si hiciese falta y dejándola cocer removiendo 2-3 mas para que coja sabor. Se sirve en cuencos individuales acompañada si se quiere de picatostes de pan frito.

©empanada gallega
©nutrición y recetas

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